Het mysterie van de vette vlek

Vader Britt koken

Mijn vader is een ware kok. Hij beweegt zich ontspannen door de keuken, doet er op gevoel een snufje of een scheutje van het een of ander bij en krijgt het voor elkaar om alles tegelijkertijd klaar te hebben. Oh ja! En hij laat de vaat staan voor het personeel (lees: mijn moeder, dat is nu eenmaal de taakverdeling; hij kookt, zij ruimt af).
Lees meer

Putu Ayu

putu ayu

Putu ayu is gestoomde groene cake versierd met kokos. Zoals alle Indische en Molukse koekjes heb ik deze van mijn oma geleerd. Of eigenlijk kan ik het niet echt leren noemen. Ze gaf me het recept op een post-it met de volgende woorden: ‘Dit is zo simpel om te bakken, dat kan je zelf wel.’ Zo gezegd, totaal niet zo gedaan. De eerste keer dat ik putu ayu ging maken heeft oma helaas niet meer kunnen meemaken. Ik gok dat als oma erbij was geweest ze binnen vijf minuten de regie in de keuken had overgenomen, om mama en mij te behoeden voor een aantal mislukte ladingen.
Lees meer

Recept Kisir

kisir

Als Rotterdammer kan het bijna niet anders dan dat je elke dag een grote verscheidenheid aan keukens tegenkomt. Alleen al op mijn weg naar school liggen tentjes van minstens tien verschillende nationaliteiten. Mij hoor je niet klagen, des te meer makkelijke gerechten ik kan uitzoeken! Zo ook dit gerecht, dat ik van de Turkse vrouw van mijn oom heb mogen leren maken.
Lees meer

Zoet als honing, scherp als harissa

Harissa

Eigenlijk is mijn karakter zoals de verscheidenheid in de Tunesische keuken: zoet als honing, scherp als harissa. Ik ben best lief, maar beschik als de gelegenheid erom vraagt over de nodige pit. Noem het een Tunesisch temperamentje. Mijn persoonlijkheid reflecteert tevens mijn smaak voor eten.
Lees meer

Mango chutney

groene mango's

Het is pas sinds de laatste jaren dat ik meer ‘peper’ (oftewel sambal) ben gaan eten. Hieronder vinden jullie het recept van mijn moeder voor mango chutney (chutney = pittige vruchtenpuree in het Hindoestaans), lekker met bijvoorbeeld Bara of een witte rijst gerecht.
Lees meer

Liefde gaat door de maag

liefde gaat door de maag

Het gezegde ‘liefde gaat door de maag’, baart me toch een beetje zorgen. Zo’n keukenprinses ben ik namelijk niet. Het is eigenlijk best een wonder dat mijn vriend N. nog bij me is, als je bedenkt wat voor maaltijden ik hem in het begin van onze relatie heb voorgeschoteld. Lange tijd was ik in de veronderstelling dat als je allemaal lekkere ingrediënten bij elkaar gooit, het wel lekker moet worden. Dat klopt dus niet.
Lees meer

Pompoensoep

pompoensoep

Mijn allereerste recept op Miss Mengelmoes! Ik ben geen keukenheldin, nooit geweest dus het zal niet als een verrassing komen dat ik het meest hou van simpele (maar wel lekkere) gerechten. Mensen die mij goed kennen, weten dat ik dol ben op soepen. Of het nou winter of zomer is, een lekkere soep gaat er bij mij altijd in en voor mijn moeders pompoensoep mag je me zelfs wakker maken (uitzondering! Ik ben over het algemeen namelijk niet vrolijk als iemand me wakker maakt). Bijkomend voordeel: ongezond is het zeker niet!
Lees meer

Ik maak gewoon eten dat eetbaar is!

kerrie kip

Laatst vroeg ik aan mijn moeder of anderen wel eens aan haar vragen wat voor eten ze eigenlijk maakt. “Zo vaak!”, riep mijn moeder uit. Ik vroeg haar wat voor antwoord ze dan gaf. Ze haalde haar schouders op en zei “ja, weet ik veel, gewoon… Ik maak gewoon eten dat eetbaar is!”. Ik herkende in haar reactie mijn eigen ongemak. Dezelfde vraag is namelijk talloze malen ook aan mij gesteld, en bij gebrek aan beter heb ik ooit maar bedacht om als antwoord te geven dat we “fusion” eten – een moderne term die tegenwoordig in hip uitziende restaurants wordt gehanteerd. De term zegt in feite natuurlijk nog helemaal niets, maar ik vind het lastig om “ons” eten onder een bepaalde keuken te scharen.
Lees meer