Berichten

pindasaus

Geen Wijko satésaus kan tippen aan Surinaamse pindasambal. Je kunt pindasambal kant en klaar kopen in de toko. Ik maak het echter liever zelf omdat er veel suiker in de pindasambal zit.  Hierbij mijn eigen suikervrije versie van pindasambal. De meeste producten die je nodig hebt kun je kopen in een Surinaamse toko!

Lees meer

Toen Miss Mengelmoes oprichtster Britt mij vroeg of ik een van de taarten voor op haar bruiloft wilde maken, zei ik volmondig “JA”! Uiteraard wilde ik met iets origineels komen, dat ook nog eens leuk aansluit bij mijn culinaire ontdekkingstocht door de exotische keuken. Als snel besloot ik te gaan voor de altijd feestelijke Surinaamse ‘fiadoe’; een gevulde deegtaart met rum.
Lees meer

Zoals je hebt kunnen lezen in de blog van Chitra was Miss Mengelmoes onlangs bij de Tong Tong Fair. Net als Chitra kom ik er ook al sinds ik jong ben en ‘heel toevallig’ delen wij hetzelfde hoogtepunt van ons bezoek en dat is, je raadt het misschien al, het eten!! Er zijn zoveel lekkere dingen (waaronder Dadar Gulung) dat ik maar moeilijk kan kiezen en altijd weer veel te veel eet.
Lees meer

Ghee

Wat mensen in India al zo’n 5000 jaar geleden ontdekten, begint nu ook hip te worden in Nederland: koken met geklaarde boter oftewel ghee (spreek uit als ‘ghi’)!
Lees meer

Mijn vader in de keuken

In mijn vorige blog kun je lezen wat 10 onmisbare dingen in de Hindoestaanse keuken zijn. In deze blog kun je aan de hand van het recept van mijn vader voor kip in tomatenpuree je (nieuw opgedane) kennis in de praktijk brengen!
Lees meer

Zgougou

Tijdens Mawlid, de geboortedag van de profeet Mohammed – vrede zij met hem – is het in Tunesië traditie om een speciaal dessert genaamd ‘Assida Zgougou’ te maken. Het is best wel veel werk, maar dan heb je ook wat! En in het kader van ‘sharing is caring’ deel je het dessert met je familie, vrienden, buren of met wie je maar wilt.
Lees meer

Surinaamse bara's

De feestdagen zijn weer achter de rug, dus de oliebollenkramen verdwijnen langzaam uit het straatbeeld. Om toch nog een beetje in de sfeer van de gefrituurde lekkernijen te blijven, geef ik jullie graag mijn recept voor Surinaamse bara’s. Lekker op een feestje, bij een avondje op de bank, als lunch, etc. etc. Eigenlijk is het altijd wel tijd voor een bara.
Lees meer

dadelkoekjes

Dadels, ik ben er dol op! In het Arabisch heten ze ‘degla’ of ‘tmar’. Ze staan bekend als ‘het brood van de woestijn’, omdat ze lang houdbaar en erg voedzaam zijn. In de maand Ramadan is het traditie dat we het vasten verbreken met deze vrucht. Ze bevatten natuurlijke suikers en geven je direct een energieboost. Dadels behoren tot één van de oudste vruchten ter wereld (3000 jaar!) en ze groeien in grote trossen aan de dadelpalm in Noord-Afrika.
Lees meer

Kalfswang

Bij mij thuis zijn de rollen duidelijk verdeeld. Mijn vriend Steven is de topchef, waar ik meer de bakker van het stel ben. Ja, ik weet het; ik heb ‘t maar getroffen. Eens in de zoveel tijd zal ik hem dan ook met veel plezier als gastblogger uitnodigen om een van zijn mooie recepten met jullie te delen. Hieronder volgt de eerste: (Groot)Moeders draadjesvlees, maar dan beter.
Lees meer